[第8話] 飲食店が絶好調のMさん「６つの教え」

こんにちは、ナント（@mardoc96）です！

民泊プラスαを考える上で他の業界の勉強をしたい。
将来的にはカフェもやりたいので、飲食店経営の話を聞いて見たい！

ということで、以前のお仕事仲間で飲食店経営をしてるMさんの店に行って来ました。

場所は渋谷という超激戦区にある飲食店。

渋谷に慣れていない僕は店を探すのに若干苦戦しましたが、無事に発見！

Mさんは時間にはまだ来ておらず、連絡したけど返事なし。

待つこと15分・・・・・

若干、不安を覚えてきましたが空腹に耐えきれなく店員さんのおすすめ料理をオーダー。

さらに待つこと数十分・・・・・

もはや食べ終わり、

ナント

今日は騙された？？

と思いきや、

カンカンカン、と２階からやっとこ現れたMさん！！

Mさん

ごめーん！

どうやらポーカー仲間と時間を忘れて楽しんでいたようです。

ナント

オイオイ・・・まぁいいや。ご飯おいしいっすね！名物料理の生姜焼き最高です！

Mさん

そうでしょ！手間かかってるから限定なんだよ。料理はスタートした時と比べて、かなり改善したよ。
最初はなかなかお客がつかず、味を改善すべきと考えてコックを変えたりもしたんだ。

あと、うちの２Fではポーカーができるんだよ！定期的に大会もやっている。
実は昨日も朝まで大会やってて、僕も参加してたんだ（笑）

ナント

ポーカーとは珍しい！
エッジが効いてますね！（それで遅れたのか・・・） でも渋谷という場所がらギャンブルは合ってる感じがします。

Mさん

最初はブラックジャックだったんだけど、やりこみ要素が少なくリピーターがつきにくいんだよね。

それで、ハマり要素が高いブラックジャックに転向したらうまくいったよ！

そこからもワイワイと話は続き、飲食店が絶好調のMさんからは６つの教えを聞けました。

あと、飲食店立ち上げ時は、営業開始までに市の許可が必要（完成後から）。

かつ2ヶ月くらいかかる・・・って、その間無収入はかなりキツイですね。

江ノ島 民泊や、多目的スペースでのハマり要素を考えてみた。

ナント

民泊新法が施行されたらライバルが増えるので、この辺の対策はしっかりやっていかないとなぁ。
今からワクワクしてます♪